Tajine

Mooie Terra Handmade Tajine 20 cm, uit Marokko.

Vóór je de tajine voor het eerst gebruikt, moet je ze inkoken om te vermijden dat ze gaat breken! "Dompel de tajine één nacht lang volledig onder in water en smeer de schaal en het deksel eenmalig aan de binnenkant in met zonnebloemolie. Vul de schaal met water en laat ze ongeveer een halfuurtje op een laag pitje op het fornuis opwarmen. De olie en het water trekt dan in de keramiek en maakt ze minder poreus. Zo maak je de tajine klaar voor onbeperkt gebruik. Als je dit niet doet, kan de schaal breken. Als je de tajine niet vaak gebruikt, laat hem een uurtje op voorhand wat inweken."

Met de tajine kan je koken op een gasfornuis, een elektrisch fornuis (zet de schaal altijd op grote brander maar op een laag vuurtje), op de bbq en in de meeste traditionele ovens. Maar let op: niet voorverwarmen!

Na gebruik moet je de tajine altijd langzaam laten afkoelen en zeker niet meteen in koud water spoelen. De grote temperatuurschommeling kan in dit geval ook voor barsten zorgen.